Seente korjamisel ja valmistamisel tasub meeles pidada, et paljud Eestis kasvavad söögiseened vajavad enne söömist õiget töötlemist. Osa seeni on söödavad vaid pärast põhjalikku kupatamist (keetmine rohkes vees ja keeduvee äraviskamine), et lagundada või eemaldada neis leiduvad vesilahustuvad mürgid. Samas tuleb meeles pidada, et kupatamine ega leotamine ei muuda söödavaks meie kõige ohtlikumaid mürgiseeni.
Mürgised seened ja nende mõju organismile
Mürgised seened jagatakse tinglikult kolme peamisse rühma:
- Surmavalt mürgised seened (rakumürgid): Eesti ohtlikumad seened on valge ja roheline kärbseseen, kühmvöödik ning jahutanuk. Samuti kuulub siia rühma tavavahelik, mille mürk koguneb organismi ning põhjustab korduval tarbimisel eluohtlikku vere- ja elundikahjustust.
Tunnused: esimesed sümptomid (kõhuvalu, oksendamine, kõhulahtisus) võivad ilmneda alles 4–24 tunni möödudes. Pärast esmase vaevuse möödumist võib tekkida petlik paranemisetunne, kuid rakumürgid jätkavad maksa ja neerude kahjustamist.
- Närvisüsteemi mõjutavad seened: siia kuuluvad näiteks panter-kärbseseen, kuning-kärbseseen, punane kärbseseen, niitlehtrik, terav paljak ning erinevad narmasnukud.
Tunnused: sümptomid avalduvad kiiresti (tavaliselt 30 minuti kuni 2 tunni jooksul). Tekkida võib tugev higistamine, süljeeritus, nägemishäired, segadusetunne, vererõhu langus või hallutsinatsioonid.
- Seedetrakti ärritavad seened: paljud riisikad, lehikud ja puravikud (nt hiid-punalehik) sisaldavad toksiine, mis kahjustavad otse mao ja soolestiku limaskesta.
Tunnused: iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus algavad 30 minuti kuni 2 tunni jooksul ning mööduvad tavaliselt mõne tunniga.
Pane tähele! Kõhuhäireid võib põhjustada ka seentes leiduv seenesuhkur ehk trehaloos, mida kõigi inimeste organism ei suuda lagundada.
Tähelepanu: seened ja alkohol!
Mõnda söögiseent ei tohi mingil juhul tarbida koos alkoholiga. Sellisteks liikideks on näiteks voldiline tindik, tamme-kivipuravik, nuijalg-lehtrik, soomusmampel, mürklid, kurrel ning mõned heinikulised. Reaktsioon (näo ja ülakeha punetus, peavalu, kiire pulss, tugev iiveldus) võib tekkida ka siis, kui alkoholi on tarbitud päev enne või kuni viis päeva pärast seente söömist.
Kuidas käituda mürgistuskahtluse korral?
- Pea nõu spetsialistiga mürgistusteabeliinil 16662! Infoliin töötab ööpäevaringselt igal nädalapäeval, kõne on anonüümne ning kohaliku kõne hinnaga (välisriigist helistades +372 7943 794).
- Käitu vastavalt spetsialisti juhistele. Ära hakka omal käel oksendamist esile kutsuma ega muid võtteid katsetama enne konsulteerimist.
- Aktiivsütt tasub manustada vaid siis, kui seda soovitab mürgistusspetsialist ning mürgise seene söömisest on möödas vähem kui tund.
- Raskete sümptomite (teadvusehäired, tugev valu, lakkamatu oksendamine) korral helista viivitamatult numbril 112 või pöördu lähima haigla erakorralise meditsiini osakonda.
Ilusat ja tervet sügist!
